پایگاه خبری تحلیلی صلح پایدار–طرز تهیه کباب کوفته‌ای را بخوانید.

مواد مورد نیاز
مواد لازم برای مایه گوشت کباب:

گوشت گوساله چرخ‌کرده….. ۴۰۰ گرم

گوشت گوسفند چرخ‌کرده…… ۲۰۰ گرم

پیاز، ریز رنده‌شده…. ۱ عدد

سیر، ریز رنده‌شده……. ۲ عدد

آرد سوخاری…… ۲ تا ۳ قاشق سوپ‌خوری

تخم‌مرغ ….۱ عدد

فلفل قرمز ترکیه‌ای….. ۲ قاشق چای‌خوری

فلفل قرمز، زیره و فلفل شیرین ….. از هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل سیاه…… به مقدار لازم

مواد لازم برای مخلوط کبابی

بربری ماشینی، مکعبی‌خردشده…… ۲ عدد

کره….. ۵ قاشق سوپ‌خوری

بادنجان کبابی، خردشده….۴ عدد

سیر…… ۱ عدد

نمک و فلفل سیاه از هر کدام…… ۱ قاشق چای‌خوری

ماست چکیده زده‌شده……. ۲۰۰ گرم

روغن مایع…… ۲ تا ۳ قاشق سوپ‌خوری

پیاز کوچک …..۱۵۰ گرم

قارچ خردشده….. ۱۵۰ گرم

فلفل سبز، حلقه‌ای‌شده …..۳ عدد

گوجه گیلاسی ……۱ پیمانه

آویشن تازه……. ۴ شاخه

روش‌تهیه

گوشت‌ها را در کاسه‌ای بریزید، پیاز و سیر را افزوده و مخلوط کنید، سپس آرد سوخاری، تخم‌مرغ، نمک و ادویه‌ها را افزوده و گوشت را خوب ورز دهید، گوشت را در یخچال استراحت دهید.

از گوشت تکه‌هایی کوچک کنده و به صورت قلقلی درآورید. بربری ماشینی خردشده را با ۳ قاشق سوپ‌خوری از کره آب‌کرده در ماهی‌تابه تفت دهید و سپس در ظرف سرو بریزید. بادنجان‌های کبابی را با سیر در باقی‌مانده کره تفت دهید و پس از این که با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کردید روی نان‌ها بریزید. ماست چکیده را هم روی مخلوط بادنجان‌ها بریزید. در ماهی‌تابه‌ای نچسب روغن را داغ کنید، ابتدا پیاز‌های کوچک را ریخته و کمی تفت دهید، سپس قلقلی‌ها را افزوده و تفت دهید، قارچ‌ها را هم بیفزایید، به تفت‌دادن ادامه دهید و در اواخر پخت فلفل سبز را ریخته و کمی تفت دهید، هنگامی که کوفته‌ها پخته شدند ۲ قاشق سوپ‌خوری کره به آن افزوده و کمی کوفته‌ها را در کره سرخ کنید، نمک و فلفل سیاه زده و ماهی‌تابه را از روی حرارت بردارید. گوجه‌های گیلاسی را به چهار قسمت تقسیم کرده و به مواد اضافه کنید و اجازه دهید گوجه‌ها با حرارت ماهی‌تابه نرم شوند، سپس مخلوط آماده‌شده را در ظرف سرو روی بقیه مواد ریخته و با آویشن تزیین کنید. غذا را گرم سرو نمایید.